Велика частина отруєнь продуктами рослинного походження викликається грибами і відзначається, як правило, сезонно: навесні або восени.
Бліда поганка
Самим небезпечним і підступним з отруйних грибів вважається бліда поганка. Отруєння нею зазвичай припадає на осінній період. Деякі різновиди цього пластинчастого гриба нагадують печериці, інші - опеньки чи сироїжки. Однак на відміну від них отруйна поганка має у підставі ніжки вульву - піхву - і пластинки її завжди залишаються білими, в той час як у печериці у міру зростання вони забарвлюється в бурий або рожевий колір.
У блідої поганки стільки різновидів, що відрізнити її від їстівних грибів іноді не під силу навіть фахівцеві. Отруєння нею призводить до великої кількості летальних випадків. Відомо, що отрута однієї блідої поганки здатний призвести до смерті 5-6 чоловік.Основна діюча речовина блідої поганки - аманитатоксин, - дуже сильний деструктивний отрута. Другий отрута цього гриба - амадитагемолизин - руйнується при 70° C або під впливом травних соків. Тому його вплив нерідко буває приховано за дією більш сильного аманитатоксина.
Через кілька годин після потрапляння гриба в шлунково-кишковий тракт з'являються перші ознаки отруєння: блювота, анурія, діарея (або запор) і гострі болі в животі. В деяких випадках симптоми отруєння блідою поганкою нагадують симптоми холери. Потім у хворого розвиваються ціаноз, загальна слабкість, зрідка жовтяниця і зменшується температура тіла. Перед смертю настає стан коми, а у дітей - судоми. У процесі розвитку симптомів нерідко спостерігається нервово-психічний розлад, що супроводжується збудженням, маренням і втратою свідомості. В аналізі сечі виявляють кров і білок.
Мухомор
Отруєння мухомором зустрічається набагато рідше, ніж отруєння блідою поганкою. Це
Рядки
Серед грибів, що з'являються ранньою весною, причиною отруєння можуть слугувати рядки, схожі на їстівні сморчки. Головне їх відмінність можна побачити на розрізі гриба: у перших видно комірчаста структура м'якоті, в той час як у других вона однорідна. М'якоть строчков містить гельвелловую кислоту - отрута, що викликає гемоліз. У легких випадках отруєння через 1-8 годин після потрапляння гриба в травний тракт з'являються нудота, болі в животі, блювота з жовчю і загальна слабкість. У важких випадках до цих симптомів
Гельвелловую кислоту можна знешкодити, відваривши гриби в киплячій воді протягом 10 хвилин. Після цього вони стають практично нешкідливими. Однак при цьому потрібно пам'ятати, що жоден з грибних отрут неможливо виявити при лабораторних дослідженнях. Для правильної діагностики отруєння необхідно спеціальне дослідження вмісту шлунково-кишкового тракту на предмет виявлення частинок грибів.
Синильна кислота
Отруєння ядрами кісточкових - персиків, вишень, абрикосів і гіркого мигдалю - зустрічаються рідше, ніж отруєння грибами. В ядрах міститься глюкозид амігдалин, під впливом травних ферментів розщеплюється на бензойный альдегід, глюкозу і синильну кислоту. Остання і служить причиною таких отруєнь. Часто хворобливий стан не залежить від кількості з'їдених зерен.
Летальний результат може наступити навіть від 40 штук абрикосових кісточок, хоча смертельною дозою вважають кількість очищених зерен, умещающееся в половині гранчастого стакана.
У важких випадках клінічна картина отруєння косточковыми, крім блювоти, нудоти, проносу, включає швидкий розвиток ціанозу слизових і шкіри, задишку, а також тонічні і клонічні судоми. Смерть настає внаслідок паралічу дихального центру. Летальний результат може наступити не тільки після прийому в їжу свіжих ядер кісточкових, але і при вживанні приготованих з них і зберігалися протягом тривалого часу компотів і наливок.
Беладона, дурман, блекота
Випадки отруєння дурманом, блекотою і красавкою на практиці не настільки вже рідкісні, як
 |
| Беладона |
Симптоми фіксуються вже через 10-20 хвилин після попадання отрути в шлунково-кишковий тракт. Спочатку у хворого відзначаються різке збудження, неспокій і сплутаність свідомості, нерідко супроводжується маренням і страхітливими галюцинаціями. Потім розширюються судини обличчя, шиї і грудей, пульс частішає, а сечовий міхур паралізується. Після цього розвивається кома і відбувається зупинка дихання внаслідок паралічу дихального центру. Для дітей смертельна доза складає всього 4-5 ягід красавки (беладони).
Цикута
Отруєння цикутой (водяним болиголовом) виникає при прийомі в їжу її коренів. Вона росте вздовж берегів водойм і вологих заболочених місцях. Її м'ясисте кореневище солодкувате на
Її отрута - цикутотоксин - міститься у всіх частинах рослини. Подібно принюхується, він відноситься до так званих судорожним отрут. Цикутотоксин стимулює блукаючий нерв і рефлекторні спинномозкові функції. При попаданні отрути в шлунково-кишковий тракт розвиваються блювання, ціаноз, загальне збудження, слинотеча з утворенням піни і тяжкі судоми. Смерть настає внаслідок паралічу нервових центрів.
Аконіт
Отруєння аконітом в основному зустрічається в районах його вирощування - на Кавказі, де ця рослина родини жовтецевих досить сильно поширене. Причиною отруєння найчастіше служить невміле поводження з його відварами або настоями, що застосовуються в народній медицині як засіб від суглобових болів.
Діюча речовина аконіту - алкалоїд аконітин - міститься у всіх частинах рослин і надзвичайно отруйна: смертельна доза для дорослої людини складає всього 0,003-0,004 р. Ця отрута нерідко застосовують у боротьбі з гризунами і великими хижаками, а також як інсектицид. Аконітин відносять до групи отрут, що викликають параліч серця. Потрапивши в травний тракт, він спочатку збуджує нервову систему, а потім паралізує її.
Картина отруєння розвивається досить швидко: протягом 2-4 годин. Спочатку з'являються характерні поколювання в горлі, мовою, шлунку та стравоході, потім розвиваються шкірний свербіж і слинотеча. Незабаром перший змінюється онімінням, а дихання і пульс, спочатку прискорені, переходять у брадикардію і задишку. Свідомість хворого, як правило, збережено, судоми також спостерігаються дуже рідко.
Болиголов плямистий
Кореневище цієї рослини нагадує хрін, а листя - зелень петрушки. Діючою речовиною
Рослинні продукти
Отруйними можуть виявитися не тільки рослини, перераховані вище, але і звичайні продукти харчування, наприклад картопля. Протягом зими при неправильному зберіганні на картоплі з'являються паростки, а в самих бульбах накопичується глюкозид соланін. Високим вмістом соланіну відрізняються і бульби, що мають зелене забарвлення. При правильному зберіганні вміст соланіну в картоплі не повинно перевищувати 0,001%, інакше у вжив його в їжу людей можуть розвинутися симптоми гострого отруєння. Картина отруєння виражається в палінні мови, гіркоти у роті, нудоти і діареї, проте смертельних випадків не спостерігається.
Продукти рослинного походження можуть придбати токсичні властивості під впливом грибкової інфекції, найчастіше вражає злакові. Отруєння подібними продуктами отримали назву мікотоксикозів (эрготизм і алейкія), які розвиваються в результаті вживання в їжу злаків, уражених ріжків. Домішка останньої до доброякісної борошні робить хліб отруйним.
Отруєння ріжками проявляється двома формами: гангренозний і судомної. Остання характеризується загальними шлунково-кишковими симптомами і змінами з боку центральної нервової системи - загальним збудженням, судомами і психічними розладами. При важкій формі отруєння можливий правець. Для гангренозний форми характерно омертвіння вушних раковин, пальців, кінчика носа, що супроводжується різкими болями.
Виникнення аліментарно-токсичної алейкія пов'язано з вживанням в їжу зерна, що перезимувало під снігом. За зиму воно проростає грибками і викликає отруєння, нагадує сепсис. При цьому спостерігаються гіпертермія, біль у горлі та інші симптоми, характерні для некротичної ангіни. Однак справжнім симптомом алейкія є ураження органів кровотворення, внаслідок чого можливий летальний результат.
Джерела інформації:отруєння продуктами рослинного походження
